Pour 4 personnes (préparation : 15 mn)

Ingrédients :

500 g de salade SAISON C2A Frais
4 jaunes d'œufs
1 verre de vin blanc
90 g de sucre
feuilles de menthe

Egoutter la salade Saison en récupérant 20 cl de sirop.
Dans une casserole, mélanger le sirop, le vin blanc et le sucre jusqu'à dissolution complète.
Faire pocher les fruits 2 à 3 minutes dans le sirop.
Retirer les fruits avec une écumoire et disposer-les dans des petites assiettes creuses.
Placer les jaunes d'œufs dans un saladier et verser doucement le sirop bouillant en battant au fouet, jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Napper les fruits de ce mélange et servir tiède, décoré d'une feuille de menthe.